GOSIPGARUT.ID — Kentang tidak hanya diolah menjadi kentang goreng atau perkedel. Di berbagai daerah, khususnya di Jawa Barat, kentang juga dikenal sebagai bahan dasar camilan renyah bernama kentang mustopa atau sering disebut kentang mustofa.
Camilan ini memiliki tekstur kering dan renyah dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas yang khas. Tak heran, kentang mustopa kerap dijadikan pelengkap berbagai hidangan tradisional, mulai dari nasi kuning, nasi uduk, hingga bubur ayam.
Kentang mustopa dibuat dari kentang yang dipotong tipis memanjang menyerupai batang korek api. Potongan kentang tersebut kemudian digoreng hingga kering dan berwarna keemasan sebelum dicampur dengan bumbu rempah.
Di sejumlah daerah di Jawa Barat, istilah mustopa sudah lama digunakan untuk menyebut olahan kentang goreng kering yang dibumbui gula merah, cabai, serta berbagai rempah aromatik. Nama tersebut kemudian dikenal luas sebagai salah satu jenis camilan berbahan dasar kentang.
Proses Pembuatan yang Sederhana
Proses pembuatan kentang mustopa relatif sederhana, meski membutuhkan ketelitian agar teksturnya tetap renyah.
Kentang yang telah dikupas dipotong tipis memanjang, lalu direndam dan dicuci beberapa kali untuk menghilangkan kadar pati. Tahapan ini penting agar kentang tidak saling menempel dan hasil gorengannya lebih garing.
Setelah itu, kentang digoreng dalam minyak panas hingga benar-benar kering. Kentang yang telah matang kemudian ditiriskan sebelum dicampur dengan bumbu.
Bumbu kentang mustopa umumnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai, daun jeruk, gula merah, serta sedikit garam. Bumbu tersebut ditumis hingga harum dan sedikit mengental sebelum dicampurkan dengan kentang goreng.
Campuran tersebut kemudian diaduk hingga merata sehingga bumbu melapisi seluruh bagian kentang.
Renyah dan Tahan Lama
Salah satu keunggulan kentang mustopa adalah daya simpannya yang cukup lama. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, camilan ini dapat bertahan cukup lama tanpa kehilangan kerenyahannya.
Karena itu, kentang mustopa tidak hanya menjadi camilan rumahan, tetapi juga banyak dijadikan produk usaha kuliner skala kecil hingga oleh-oleh.
Dengan bahan yang sederhana dan rasa yang khas, kentang mustopa menjadi salah satu olahan kentang yang tetap digemari masyarakat. Kehadirannya sebagai pelengkap berbagai hidangan juga membuat camilan ini memiliki tempat tersendiri di meja makan masyarakat Indonesia. ***
.png)
Simak update artikel pilihan lainnya dari kami di Google News, WhatsApp Channel dan Telegram Channel
